Recrutement

Job Opportunity for a Professional

 

Specialized in:

 

American Barbecue (meat smoking with fruitwood in a professional Pitsmoker smoking equipment)

An expert in American Barbecue is a highly skilled professional with expertise in preparing smoked meats using traditional Southern United States techniques. This professional masters the use of different types of Pitsmokers (professional smokers), knowing which fruitwood and types of wood to use for smoking various meats, and mastering the correct equipment temperature and smoking time for each protein or ingredient.

They create spice blends for each type of meat or specific cut.

 

Brazilian Barbecue (smoking specialty with meats, fish, and seafood using Brazilian cuts with fruitwood in the professional Pitsmoker equipment)

A professional in Brazilian Barbecue is a master in the art of smoking barbecue with Brazilian ingredients. They master smoking techniques, control the Pitsmoker equipment temperature and smoking time for each cut, meat, or ingredient.

They create unique, succulent dishes full of flavor, providing customers with an authentic gastronomic experience.

 

Moquém Professional

Moquém (Moquém > type of Brazilian indigenous smoking)

Moquém is an indigenous barbecue style originating from the Amazon region of Brazil. In this method, the meat is roasted on an elevated wooden structure called a moquém, which is built outdoors. The meat is suspended over embers or an open fire, allowing it to cook slowly and absorb the aromas of the smoke, resulting in a unique and smoky flavor. This technique is traditionally used by various indigenous tribes of the Amazon and values local ingredients and the connection with nature.

 

Ground Fire Specialist

A professional in ground fire barbecue is an expert in the traditional art of cooking meat outdoors, especially originating from southern Brazil. With their skills, they master fire control and the arrangement of meat cuts over embers, following the Gaucho tradition. They celebrate barbecue culture, valuing authentic flavors and the simplicity of this technique, which harks back to the roots of Brazilian cuisine. These specialists provide memorable gastronomic experiences, rescuing and preserving a tradition rooted in the country's culture.

 

Hanging Meat Rack over Ground Fire

A professional in hanging meat over a ground fire specializes in barbecue preparation using the technique of hanging meat cuts on wires or skewers over embers. They master fire and ember control, ensuring even and tasty cooking of meats, different cuts, and foods, celebrating the Brazilian tradition of outdoor barbecue.

 

Parrilla

A professional in parrilla is specialized in the art of preparing barbecue using a grill traditionally used in Argentina, Brazil, and other Latin American countries. This professional masters precise control of heat and embers, cooking time for each meat, and ensures that the cuts are perfectly grilled, preserving their flavor and juiciness. With skill and knowledge, they provide customers with an authentic and delicious gastronomic experience.

 

Charcuterie

A professional specialized in charcuterie and smoking is a master in the art of preserving and enhancing meats through traditional techniques. They master the process of curing, seasoning, and smoking meats, using ancestral methods to create products such as bacon, sausages, hams, and salami with unique and intense flavors. With skill and dedication, this specialist guarantees the quality and authenticity of each product.

 

Brazilian Gastronomy specializing in regional and typical Brazilian cuisine

The chef specialized in Brazilian gastronomy and smoking, also known as Brazilian Barbecue, is a master in the art of combining authentic Brazilian flavors with smoking techniques. With exceptional skill, they prepare regional and typical dishes such as feijoada, Carreteiro rice, picanha, and other meat cuts, using smoking methods to further enhance the unique aromas and flavors. This professional offers a memorable gastronomic experience, celebrating the rich Brazilian culinary tradition with a professional touch and smoking techniques.

 

---

 

Vaga para profissional.

 

Especializado em:

American Barbecue ( defumação de carnes  com lenha frutífera no Pitsmoker equipamento profissional de defumação)

Um especialista em American Barbecue é o profissional altamente qualificado e com habilidades na preparação de carnes defumadas, usando técnicas tradicionais do sul dos Estados Unidos. Esse profissional domina o uso de diferentes tipos Pitsmokers ( defumador profissional) quais lenhas e tipos de madeira frutífera a usar para defumação e para diferentes tipos de carnes dominando a temperatura correta do equipamento e do tempo de defumação para cada proteína ou ingrediente.

Faz criações de temperos para cada tipo de carne ou corte específico.

 

Brazilian Barbecue (especialidade de defumação com carnes, peixes e frutos do mar e cortes brasileiros com lenha frutífera no equipamento profissional Pitsmoker )

Um profissional em Brazilian Barbecue é um mestre na arte do churrasco defumado com ingredientes brasileiros. Dominando técnicas de defumação, dominando o equipamento Pitsmoker controlando a temperatura e tempo de defumação para cada corte , carne ou ingredientes 

Criação de pratos únicos, suculentos e cheios de sabor,  uma experiência gastronômica autêntica aos clientes.

 

Profissional em Moquém 
Moquém ( Moquém > tipo de defumação indígena brasileiro) 

O Moquém é um estilo de fazer churrasco indígena originário da região amazônica do Brasil. Nesse método, a carne é assada em uma estrutura de madeira elevada, chamada de moquém, que é construída ao ar livre. A carne é suspensa sobre brasas ou fogo aberto, permitindo que seja cozida lentamente e absorva os aromas da fumaça, resultando em um sabor único e defumado. Essa técnica é tradicionalmente usada por várias tribos indígenas da Amazônia e valoriza os ingredientes locais e a conexão com a natureza.

Fogo de chão  

Um profissional em churrasco em fogo de chão é um especialista na arte tradicional de preparar carne ao ar livre, especialmente originária do sul do Brasil. Com suas habilidades, dominam o controle do fogo e a disposição dos cortes de carne sobre brasas, seguindo a tradição gaúcha. Eles celebram a cultura do churrasco, valorizando os sabores autênticos e a simplicidade dessa técnica, que remete às raízes da culinária brasileira. Esses especialistas proporcionam experiências gastronômicas memoráveis, resgatando e preservando uma tradição enraizada na cultura do país.

Varal carnes penduradas e preparadas no fogo de chão 
Um profissional em varal fogo de chão é especializado na preparação de churrasco utilizando a técnica de pendurar os cortes de carne em arames ou espetos sobre as brasas. Ele domina o controle do fogo e da Brasa  garantindo uma cocção uniforme e saborosa das carnes, diferentes cortes e alimentos, celebrando a tradição brasileira do churrasco ao ar livre.

Parrilla 
Um profissional em parrilla é especializado na arte de preparar churrasco utilizando uma grelha tradicionalmente usada na Argentina e no Brasil e em outros países da América Latina. Esse profissional domina o controle preciso do calor e da Brasa,
o tempo de cocção para cada Carne e garantir que os cortes de sejam grelhados perfeitamente, preservando seu sabor e suculência. Com habilidade e conhecimento, proporcionam aos clientes uma experiência gastronômica autêntica e deliciosa.

 

Charcutaria 
Um profissional especializado em charcutaria e defumação é um mestre na arte de preservar e aprimorar carnes através de técnicas tradicionais. Ele domina o processo de cura, temperagem e defumação de carnes, utilizando métodos ancestrais para criar produtos como bacon, linguiças, presuntos e salames com sabores únicos e intensos. Com habilidade e dedicação, esse especialista garante a qualidade e a autenticidade de cada produto. 

 

Gastronomia Brasileira especialidade com comida regional e típicas da gastronomia brasileira

O chef especializado em gastronomia brasileira e defumação, também conhecido como Brazilian Barbecue, é um mestre na arte de unir os sabores autênticos do Brasil com técnicas de defumação. Com sua habilidade excepcional, ele prepara pratos regionais e típicos, como feijoada, arroz Carreteiro picanha, e outros cortes de carnes, utilizando métodos de defumação para realçar ainda mais os aromas e sabores únicos. Esse profissional oferece uma experiência gastronômica memorável, celebrando a rica tradição culinária brasileira com um toque e técnicas profissionais de defumação.